Kochgeschirr aus Gusseisen ist für seine Langlebigkeit und gleichmäßige Erhitzung bekannt, erfordert jedoch die richtige Pflege, um seine Qualität zu erhalten. Beim täglichen Kochen können verschiedene Situationen auftreten, die dazu führen können, dass Töpfe Flecken aufweisen, die schwer zu entfernen sind. Beherrschen Sie die Tipps zur täglichen Reinigung und Pflege, damit Ihre Töpfe und Pfannen stets sauber bleiben.
1. So reinigen Sie Kochgeschirr aus Gusseisen
3-stufige Reinigungsmethode für Gusseisen
1. Waschen
Gusseisen-Kochgeschirr mit Wasser reinigen. Sie können eine kleine Menge Seife verwenden. Verwenden Sie bei Bedarf einen Pfannenschaber, um in der Pfanne festsitzende Speisereste zu entfernen. Bei hartnäckigen, klebrigen Speiseresten geben Sie eine kleine Menge Wasser hinzu und lassen Sie es 3-5 Minuten kochen. Verwenden Sie dann einen Spatel, nachdem die Pfanne abgekühlt ist.
Mit heißem Wasser abspülen: Spülen Sie das Kochgeschirr nach dem Gebrauch mit heißem Wasser ab, um lose Speisereste zu entfernen. Verwenden Sie keine Seife, da diese die Würze ablösen kann.
2. Trocknen
Trocknen Sie oberflächliche Feuchtigkeit schnell und gründlich mit einem fusselfreien Tuch oder Küchenhandtuch ab. Wenn Sie einen kleinen schwarzen Rückstand auf Ihrem Handtuch bemerken, machen Sie sich keine Sorgen. Das ist nur ein Abrieb und völlig normal.
Sie können es auch einige Minuten lang auf die Herdplatte bei niedriger Hitze stellen, um sicherzustellen, dass es vollständig trocken ist.
3. Öl
Beschichten Sie die Oberfläche des Kochgeschirrs mit einer dünnen Schicht Speiseöl oder einem anderen Würzspray. Wischen Sie alle Oberflächen des Topfes mit Papiertüchern ab, bis kein überschüssiges Öl mehr vorhanden ist.
2. Fehlerbehebung und Pflege von Gusseisen
Für den täglichen Gebrauch, die Reinigung und die Wartung reicht dieser Schritt aus. Bei Gusseisen können jedoch mit der Zeit verschiedene Probleme auftreten. In diesem Fall sind zusätzliche Schritte erforderlich, um Ihnen zu helfen. So beheben Sie Probleme und pflegen Ihr Kochgeschirr:
2.1 Rostig:
Ursache:
Rost kann sich bilden, wenn Kochgeschirr über einen längeren Zeitraum einer feuchten Umgebung ausgesetzt ist, obwohl dies nicht schädlich ist. Rost kann auftreten, wenn Kochgeschirr aus Gusseisen in der Spüle eingeweicht, in die Spülmaschine gegeben oder an der Luft getrocknet wird oder wenn das Kochgeschirr an einem feuchtigkeitsgefährdeten Ort (z. B. in einem Schrank in der Nähe der Spülmaschine, einem offenen Schrank in einer feuchten Gegend oder im Freien) gelagert wird.
Fix-Methode:
1. Durchforsten
Schrubben Sie losen oder schuppigen Rost mit Stahlwolle oder einer Drahtbürste von der Oberfläche des Kochgeschirrs. Spülen Sie gründlich nach, um sämtliche Oberflächenfeuchtigkeit zu entfernen.
2. Öl
Tragen Sie eine dünne Schicht Pflanzenöl oder Speiseöl auf die Innen- und Außenflächen des Kochgeschirrs auf. Sie können das Öl mit einem Papiertuch auftragen. Stellen Sie sicher, dass die gesamte Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist.
3. Backen
Heizen Sie den Backofen auf 175–200 °C vor. Stellen Sie das geölte Kochgeschirr verkehrt herum in den vorgeheizten Backofen. Um eventuelle Tropfen aufzufangen, legen Sie ein mit Folie ausgelegtes Backblech oder ein Stück Aluminiumfolie auf den darunter liegenden Rost. Lassen Sie das Kochgeschirr etwa 1–2 Stunden im Ofen backen. Dadurch polymerisiert das Öl und es bildet sich eine neue Würzschicht, die das Kochgeschirr vor Rost schützt.
2.2 Kleben:
Die Ursache:
Manchmal bleibt Essen an Gusseisenpfannen kleben. Dies kann verschiedene Gründe haben, z. B. wenn beim Kochen nicht genug Fett oder Öl verwendet wird, wenn Kochgeschirr nicht eingebranntes Fett verwendet wird oder wenn neues Kochgeschirr ohne zusätzliche Einbrennschicht verwendet wird.
Die Reparatur:
Um ein Anhaften zu vermeiden, geben Sie etwa einen Teelöffel Öl in eine Pfanne und erhitzen Sie diese vor dem Kochen langsam auf dem Herd oder im Ofen. Lassen Sie das Kochgeschirr abkühlen, bevor Sie mit einem Pfannenschaber festgebrannte Speisereste entfernen, mit einer Nylonbürste oder einem kratzfesten Schwamm schrubben, Ihre Hände abtrocknen und eine dicke Ölschicht auftragen. Reiben Sie das Öl in die gesamte Pfanne, bis es gleichmäßig verteilt ist.
2.3 Abblättern:
Die Ursache:
Gelegentlich kann sich die Einbrennfarbe Ihrer Pfanne lösen und schwarze Flecken hinterlassen, insbesondere wenn das Kochgeschirr nicht gut eingebrannt ist. Dies ist jedoch in keiner Weise schädlich.
Die Reparatur:
Um lose Flocken zu entfernen, waschen Sie das Kochgeschirr vorsichtig ab und würzen Sie es dann, indem Sie die Pfanne mit einer dünnen Ölschicht auswischen, sie im Ofen umdrehen und eine Stunde lang bei 230–260 °C braten. Um überschüssiges Öl aufzufangen, legen Sie den unteren Rost Ihres Ofens mit Aluminiumfolie aus. Die Flockenbildung wird mit der Zeit geringer, da sich die Würze mit der Zeit aufbaut.
2.4 Festsitzende Speisereste:
Die Ursache:
Wenn Sie Ihr Kochgeschirr aus Gusseisen längere Zeit auf einer Wärmequelle stehen lassen, können Speisen, Marinaden und Soßen anbrennen und an der Oberfläche festkleben.
Die Reparatur:
Um festgebrannte Speisereste zu entfernen, verwenden Sie einen Pfannenschaber. Wenn das Problem weiterhin besteht, erhitzen Sie 3–5 Minuten lang eine kleine Menge Wasser in der Pfanne, bevor Sie den Schaber verwenden. Achten Sie darauf, dass die Pfanne gut trocknet, bevor Sie eine Ölschicht auftragen. Wenn sich die angebrannten Speisereste dadurch nicht entfernen lassen, lesen Sie den Abschnitt „Rost“, um Tipps zum erneuten Einbrennen zu erhalten.
2.5 Klebrige Oberfläche
Die Ursache:
Wenn die Würzmischung in Ihrer Pfanne klebrig ist, deutet dies darauf hin, dass sich zu viel Öl auf dem Kochgeschirr befindet.
Die Reparatur:
Um Klebrigkeit zu entfernen, braten Sie das Kochgeschirr kopfüber auf der obersten Schiene des Backofens eine Stunde lang bei 230–260 °C. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie den Vorgang bei Bedarf wiederholen.
2.6 Gerüche
Die Ursache:
Wenn Sie Fisch oder andere aromatische Gerichte auf Gusseisen zubereiten oder Ihr Kochgeschirr vor der Lagerung nicht ausreichend reinigen, können Sie möglicherweise Restgerüche wahrnehmen.
Die Reparatur:
Backen Sie Ihre Gusseisenpfanne einfach 15 Minuten lang bei 200 °C (400 °F), um den Gestank loszuwerden. Diese einfache Methode zur Geruchsentfernung schadet der Einbrennung Ihres Kochgeschirrs nicht. Eine herkömmliche Methode besteht darin, normales Speisesalz auf die Kochfläche Ihres Kochgeschirrs zu streuen, es über Nacht einwirken zu lassen und es dann am Morgen abzuspülen. Dadurch werden alle verbleibenden Gerüche entfernt. Wenn die Gerüche weiterhin bestehen, schrubben Sie Ihr Kochgeschirr und brennen Sie es erneut ein.
Gusseisen-Kochgeschirr kann bei richtiger Pflege und Wartung mehrere Generationen überdauern. Regelmäßiges Reinigen, Nachwürzen bei Bedarf und die Diagnose häufiger Probleme können dafür sorgen, dass Ihre Gusseisenpfannen und -töpfe in der Küche weiterhin einwandfrei funktionieren. Also krempeln Sie die Ärmel hoch, fangen Sie an zu kochen und genießen Sie die zahlreichen Vorteile von Gusseisen-Kochgeschirr.