Les ustensiles de cuisine en fonte sont connus pour leur durabilité et leur chauffage uniforme, mais ils nécessitent des soins appropriés pour conserver leur qualité. Diverses situations peuvent survenir lors de la cuisson quotidienne et provoquer des taches difficiles à nettoyer sur les casseroles. Maîtrisez les conseils de nettoyage et d’entretien quotidiens pour garder vos casseroles et poêles toujours propres.
1. Comment nettoyer les ustensiles de cuisine en fonte
Méthode de nettoyage de la fonte en 3 étapes
1. Laver
Nettoyez les ustensiles de cuisine en fonte avec de l'eau. Vous pouvez utiliser une petite quantité de savon. Si nécessaire, utilisez un grattoir pour retirer les particules alimentaires coincées dans la poêle. Pour les aliments tenaces et collants, ajoutez une petite quantité d'eau et laissez cuire 3 à 5 minutes, puis utilisez une spatule une fois la poêle refroidie.
Rincer à l'eau chaude : Après utilisation, rincez la batterie de cuisine à l'eau chaude pour éliminer toutes les particules alimentaires en vrac. Évitez d'utiliser du savon, car il peut enlever l'assaisonnement.
2. Sécher
Séchez rapidement et soigneusement l’humidité de la surface avec un chiffon non pelucheux ou un torchon. Si vous remarquez un petit résidu noir sur votre serviette, ne vous inquiétez pas. Ce n'est qu'un assaisonnement et tout à fait normal.
Vous pouvez également le placer sur la cuisinière à feu doux pendant quelques minutes pour vous assurer qu'il est complètement sec.
3. Pétrole
Enduisez la surface de la batterie de cuisine d’une fine couche d’huile de cuisson ou d’une autre marque d’assaisonnement en spray. Essuyez toutes les surfaces du pot avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'excès d'huile.
2. Dépannage et entretien de la fonte
Pour une utilisation, un nettoyage et un entretien quotidiens, suivre cette étape suffit. Mais la fonte peut rencontrer divers problèmes au fil du temps. À l’heure actuelle, des étapes supplémentaires sont nécessaires pour vous aider. Voici comment dépanner et entretenir votre batterie de cuisine :
2.1 Rouillé :
Cause:
La rouille peut se former lorsque les ustensiles de cuisine sont exposés à une atmosphère humide pendant une période prolongée, même si elle n'est pas nocive. Cela peut se produire lorsque des ustensiles de cuisine en fonte sont laissés tremper dans l'évier, placés dans le lave-vaisselle ou séchés à l'air, ou lorsque les ustensiles de cuisine sont stockés dans un endroit sujet à l'humidité (comme une armoire près du lave-vaisselle, une armoire ouverte dans une région humide, ou à l'extérieur).
Méthode de correction :
1. Récurer
Frottez toute rouille lâche ou écailleuse de la surface de la batterie de cuisine avec de la laine d'acier ou une brosse métallique. Rincer abondamment pour éliminer toute humidité de surface.
2. Huile
Appliquez une fine couche d'huile végétale ou d'huile de cuisson sur les surfaces intérieures et extérieures de la batterie de cuisine. Vous pouvez appliquer l'huile à l'aide d'une serviette en papier. Assurez-vous que toute la surface est uniformément recouverte.
3. Cuire au four
Préchauffer le four à 350-400°F. Dans le four préchauffé, placez la batterie de cuisine huilée à l'envers. Pour récupérer les gouttes, placez une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium ou une feuille de papier d'aluminium sur la grille située en dessous. Laissez les ustensiles de cuisine cuire environ 1 à 2 heures au four. Cela polymérisera l'huile, formant une nouvelle couche d'assaisonnement qui protégera la batterie de cuisine de la rouille.
2.2 Collage :
La cause:
Les aliments peuvent parfois coller aux poêles en fonte. Cela peut se produire pour diverses raisons, notamment le fait de ne pas utiliser suffisamment de graisse ou d'huile pendant la cuisson, d'utiliser des ustensiles de cuisine non assaisonnés ou d'utiliser de nouveaux ustensiles de cuisine sans une couche d'assaisonnement supplémentaire.
Le correctif :
Pour éviter de coller, ajoutez environ une cuillère à café d'huile dans une poêle et faites-la chauffer progressivement sur la cuisinière ou au four avant la cuisson. Laissez la batterie de cuisine refroidir avant d'utiliser un grattoir pour enlever les aliments collés, de frotter avec une brosse en nylon ou un tampon anti-rayures, de vous sécher les mains et de les enduire d'une épaisse couche d'huile. Frottez l'huile sur toute la poêle jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dispersée.
2.3 Écaillage :
La cause:
Parfois, l'assaisonnement sur votre poêle peut se décomposer et laisser des taches noires, surtout si la batterie de cuisine n'est pas bien assaisonnée, mais cela n'est en aucun cas nocif.
Le correctif :
Pour éliminer les flocons détachés, lavez doucement la batterie de cuisine, puis assaisonnez-la en essuyant la poêle avec une fine couche d'huile, en la retournant au four et en la rôtissant pendant une heure à 450-500 F. Pour récupérer tout excès d'huile, tapisser la grille inférieure de votre four de papier d'aluminium. L'écaillage finira par être mineur à mesure que l'assaisonnement s'accumule avec le temps.
2.4 Aliments collés :
La cause:
Si vous laissez votre batterie de cuisine en fonte sur une source de chaleur pendant une période prolongée, les plats, marinades et sauces peuvent brûler et coller à la surface.
Le correctif :
Pour retirer les aliments collés, utilisez un grattoir. Si le problème persiste, faites chauffer une petite quantité d'eau dans la poêle pendant 3 à 5 minutes avant d'utiliser le grattoir. Assurez-vous de bien sécher avant d'appliquer une couche d'huile. Si cela ne supprime pas les aliments brûlés, passez à la section sur la rouille pour obtenir des conseils de réassaisonnement.
2.5 Surface collante
La cause:
Si l'assaisonnement dans votre poêle est collant, cela indique qu'il y a trop d'huile sur la batterie de cuisine.
Le correctif :
Pour éliminer le caractère collant, faites rôtir les ustensiles de cuisine à l'envers sur la grille supérieure du four pendant une heure à 450-500 degrés F. Laissez refroidir avant de répéter si nécessaire.
2.6 Odeurs
La cause:
Vous pouvez détecter des odeurs résiduelles lorsque vous cuisinez du poisson ou d'autres plats parfumés sur de la fonte ou lorsque vous nettoyez mal votre batterie de cuisine avant de la ranger.
Le correctif :
Faites simplement cuire votre poêle en fonte à 400 degrés F pendant 15 minutes pour vous débarrasser de la puanteur. Cette approche simple pour éliminer les odeurs n’endommagera pas l’assaisonnement de vos ustensiles de cuisine. Une méthode conventionnelle consiste à saupoudrer du sel de table ordinaire sur la surface de cuisson de votre batterie de cuisine, à le laisser agir toute la nuit, puis à le rincer le matin. Cela aidera à éliminer les odeurs restantes. Si les odeurs persistent, récurez et assaisonnez à nouveau vos ustensiles de cuisine.
Les ustensiles de cuisine en fonte peuvent durer des générations s'ils sont correctement entretenus et entretenus. Un nettoyage régulier, un réassaisonnement si nécessaire et un diagnostic des problèmes courants peuvent garantir que vos poêles et casseroles en fonte continuent de fonctionner admirablement dans la cuisine. Alors retroussez vos manches, mettez-vous aux fourneaux et profitez des nombreux avantages des ustensiles de cuisine en fonte.